Herb Crusted Salmon with Vrisi 36 Olive Oil &Mustard

Vrisi 36 –Σολωμός με Κρούστα Μυρωδικών και Ζεστή Πατατοσαλάτα

Vrisi 36 –Σολωμός με Κρούστα Μυρωδικών και Ζεστή Πατατοσαλάτα
Serves 2
Δύο μουστάρδες με μεσογειακά αρώματα απογειώνουν αυτή την εύκολη συνταγή. Απολαύστε τη συνοδευμένη από λευκό κρασί Μονεμβασιάς, που φτιάχνεται από την ιστορική ποικιλία Μαλαγουζιά.
Print
Ingredients
  1. 2 φιλέτα σολωμού μαζί με το δέρμα, περίπου 180 γρ το καθένα
  2. Από 1/3 κούπας φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό, άνιθο και βασιλικό
  3. 1/3- ½ κούπας φρέσκια τριμμένη φρυγανιά
  4. Αλατοπίπερο
  5. 2-3 κουταλιές σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο Vrisi 36
  6. 1 κουταλιά σούπας μουστάρδα με μέλι Vrisi 36
  7. Για την πατατοσαλάτα
  8. 2 πατάτες Yukon Gold ή άλλες πατάτες για βράσιμο, καθαρισμένες και κομμένες σε ροδέλες του ενός εκ.
  9. 6 ντομάτες λιαστές ξεπλυμένες και μουλιασμένες σε 1 κούπα νερό για να μαλακώσουν
  10. 1 πράσο πλυμμένο, καθαρισμένο και κομμένο σε λεπτές ροδέλες
  11. 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
  12. 2 κουταλάκια του γλυκού μουστάρδα με ντομάτα, βασιλικό και πάστα ελιάς Vrisi 36
  13. 1 κουταλιά σούπας ξίδι μπαλσάμικο Vrisi 36
  14. 4 κουταλιές σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο Vrisi 36 με εκχύλισμα ρίγανης
  15. 2 κουταλιές σούπας φρέσκο ψιλοκομμένο άνιθο
Instructions
  1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου.
  2. Ανακατέψτε στο μπλέντερ τα μυρωδικά, 1/3 κούπας από τη φρυγανιά, αλατοπίπερο και 1 κουταλιά σούπας ελαιόλαδο, μέχρι το μίγμα να σχηματίσει μια πράσινη πάστα.
  3. Αλατοπιπερώστε ελαφρά το σολωμό. Ανακατέψτε τις δυο υπόλοιπες κουταλιές ελαιόλαδο με τη μουστάρδα και απλώστε αυτό το μίγμα πάνω στη «γυμνή» μεριά του σολωμού με ένα πινέλο.
  4. Χωρίστε την πάστα μυρωδικών στα δυο και πιέστε την ομοιόμορφα πάνω στη γυμνή πλευρά των φιλέτων. Τοποθετήστε τα σε ένα λαδωμένο πυρίμαχο γυάλινο ή κεραμικό σκεύος και ψήστε το σολωμό για 12-15 λεπτά, μέχρι να είναι μαλακός όταν τον αγγίζετε με το πηρούνι.
  5. Όσο ψήνεται ο σολωμός, φτιάξτε την πατατοσαλάτα: Βράστε νερό σε μια μέτρια κατσαρόλα, αλατίστε καλά, και προσθέστε τις πατάτες σε ροδέλες. Σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν. Τρία λεπτά πριν τις βγάλετε, προσθέστε το πράσο. Σουρώστε. Σουρώστε τις λιαστές ντομάτες, κρατώντας το υγρό τους. Κόψτε τις σε λεπτές λωρίδες.
  6. Ανακατέψτε απαλά τις πατάτες, το πράσο, τις ντομάτες και το σκόρδο. Χτυπήστε καλά τη μουστάρδα, το ξίδι, 2 κουταλιές της σούπας από το υγρό από τις ντομάτες και το λάδι με άρωμα ρίγανης. Αλατοπιπερώστε και ντρεσάρετε τη σαλάτα με αυτό το μίγμα. Πασπαλίστε από πάνω τον ψιλοκομμένο άνιθο.
  7. Σερβίρετε κάθε φιλέτο με την πατατοσαλάτα και ένα ποτήρι δροσερό κρασί Μαλαγουζιά Vrisi 36. Καλή απόλαυση!
Greek Food - Greek Cooking - Greek Recipes by Diane Kochilas http://www.dianekochilas.com/

Please leave us your comments

Σχολιάστε

Η ηλ. διεύθυνσή σας δεν κοινοποιείται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *

Επιτρέπονται τα εξής στοιχεία και ιδιότητες HTML: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

Current day month ye@r *

Click here to go back to previous page